甜菊糖苷作用和成效理解一下

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  甜菊糖苷是从菊科动物甜叶菊叶中提取的苷。甜叶菊原产于巴拉圭和巴西。它有一个高甜低热能的特点。它的甜度是蔗糖的200-300倍,热值只要蔗糖的1/300。作为一种常用的甜味剂,甜菊糖苷苷可普遍使用于种种餐饮、饮料、医药和日化产业。可以说,简直一切的糖成品都可以用甜菊糖苷来取代局部蔗糖或所有化学分解甜味剂如糖精。
  一、作用
  甜菊糖苷苷甜度纯洁,清冷绵长,口感相似白糖,甜度约为蔗糖的150-300倍。此中,纯化后的莱鲍迪甙A糖甜度约为蔗糖的450倍,口感更佳。其消融温度与甜度和口感有很大干系。一样平常高温消融甜度高;低温消融后,口感好,但甜度低。与柠檬酸、苹果酸、酒石酸、氨基酸等一同利用时。它可以在甜菊糖苷苷的余味上杀去世作用,因而当与上述物质混淆时,它可以改正作用滋味并改进其甜味。
  二、成效
  甜菊糖苷苷可防备糖尿病、调治血脂、防备高血压。它不克不及被人体消化道中的酶剖析和消化。菊粉经过胃和小肠进入结肠,被肠道微生物发酵使用,天生短链脂肪酸。甜菊糖苷的热值是由短链脂肪酸直接发生的,约为6.3 kJ/g,甜菊糖苷不易消化,因而不会惹起合适糖尿病患者的促使,血糖浓度或胰岛素浓度降低。而且可以吸取促使矿物质,尤其是钙。这是由于甜菊糖苷苷的可发酵性低落了肠内的pH值,促使钙、镁经过上皮细胞消融,容易被人体吸取。

  甜度是蔗糖的250~450倍,略带涩味。甜叶菊A苷有分明的苦味、涩味和肯定水平的薄荷醇味。它的口感特性比甜叶菊二糖A差,甜叶菊二糖A滋味适中,纯品余味少。它是较靠近糖的自然甜味剂。甜菊糖苷苷在酸和盐的溶液中是波动的,其性子在室温下绝对波动。易溶于水,会敏捷吸取氛围中的水分,室温下消融度凌驾40%。食用后不被吸取,不发生热能,是糖尿病和瘦削患者的精良甜味剂。

甜菊糖苷


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